Microbiële groei op vers kippenvlees beheersen met pinosylvin

14 december 2017

Fresh chicken is a potential source of human infection due to its high microbial load, making the issues regarding its microbiological safety, especially the control of Campylobacter spp., of paramount relevance. Pinosylvin has recently proved effective against this major food pathogen.
Researchers evaluated the efficacy of absorbent pads containing pinosylvin inclusion complexes. They conclude that these pads possess an efficient antimicrobial activity not only against C. jejuni but also against chicken spoilage bacteria, enabling the use of these active pads to control microbial growth in packaged chicken meat. An article about the research is published in LWT - Food Science and Technology.
Klik hier voor een samenvatting van het gepubliceerde artikel.
Klik hier voor meer informatie over de NVC Cursus Food Packaging.
Klik hier voor meer informatie over de Live Online NVC E-Course Food Packaging.

Dit bericht is ook opgenomen in ons maandelijkse nieuwsoverzicht, de NVC Members-only Update. Heeft u vragen, neem dan contact met ons op via e-mail of bel: +31-(0)182-512411.